果蔬脆片是水果脆片¤和蔬菜脆片的统称，根据国◤家轻工行业标准QB2076-95 ，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空↓油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。

产品特性：

果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负↑压条件下，水分〖沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由∑　于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经过一段时间的发展，五十年代♀末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，日本学者Yamazaki、Tatsuo等公开了一ぷ种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法【。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一◤种。

该产品是在真空状态■下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度〗的低温，而不是真正的低温。有些人叫真空低温油浴，那是玩弄文字游◆戏，改变不了其是油炸食品的本质。而作为油炸食】品，对其包装就『有特殊要求。应该是避光、防潮、放置█于阴凉处。部分厂家将产品放在透明pet材质≡的瓶中销售，本身就违背了产品特性。会导致产品货架←期短，容易褪色、哈败。根据其产品特性做出的包装应该是不透明、不透气材料制成的。为防止其破碎，应√该采用充气包装。而且充的气应♀该是不具有氧化作用的氮气和二氧化碳等。只有这样的包装才能▽延长货架期，降低销售成本。另外从在的包装来看，部分产品的重量有一些偏大，在今后这部分产品的比重会有所下降。